La cebolla siempre se nota en las recetas: hay quien la ama o la odia. Pero lo cierto es que esta verdura tiene un sabor característico, que la hace prácticamente indispensable en diversas preparaciones del día a día. Se encuentra en varias formas – aplanada o más redondeada y los colores también varían, siendo blanco, amarillo o morado.
Entre sus nutrientes destacan antioxidantes como la quercetina, que combaten diversas enfermedades. Además, las cebollas contienen vitaminas, minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y carbohidratos y proteínas importantes para el organismo.
Una unidad mediana (100 g) de cebolla blanca cruda tiene aproximadamente 40 calorías y 2 g de fibra. A continuación, destacamos los principales beneficios de este alimento y las formas de consumo.
La cebolla es una hortaliza popularmente utilizada para condimentar diversos alimentos y su nombre científico es Allium cepa . Este vegetal tiene varios beneficios para la salud, ya que tiene propiedades antivirales, antifúngicas, antibacterianas, antiinflamatorias, anticancerígenas, hipoglucemiantes y antioxidantes, por lo que consumir cebollas regularmente es una excelente manera de mantener la salud del corazón.
Hay varios tipos de cebolla, siendo las más populares la amarilla, la blanca y la morada, y se pueden comer crudas, en conserva, fritas, al horno, a la plancha o en arroces y salsas, por ejemplo.
Principales beneficios
Los principales beneficios del consumo de cebolla en la vida cotidiana son:
- Disminución del colesterol LDL y triglicéridos , ya que contiene una sustancia conocida como saponina, que reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, como la aterosclerosis o el infarto;
- Disminución de la presión arterial , ya que contiene aliina y antioxidantes que favorecen la relajación de los vasos sanguíneos, mejorando la circulación sanguínea. Además, podría actuar contra la agregación plaquetaria, reduciendo el riesgo de coágulos sanguíneos que pueden favorecer el desarrollo de un ictus, por ejemplo;
- Ayuda a prevenir y combatir enfermedades como la gripe , resfriados, amigdalitis, asma y alergias, así como el cáncer y la infección por Candida albicans , ya que es un alimento rico en quercetina, antocianinas, vitaminas B y C y otros compuestos antioxidantes que aportan acción antimicrobiana. y acción antiinflamatoria;
- Prevención del envejecimiento prematuro , ya que es rico en antioxidantes, lo que protege las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres;
- Ayuda a regular el azúcar en sangre , ya que contiene quercetina y compuestos azufrados que tienen propiedades hipoglucemiantes, por lo que es una excelente opción para personas con diabetes o prediabetes.
Además, algunos estudios han encontrado resultados positivos cuando se coloca jugo de cebolla cruda en el cuero cabelludo, ya que podría ayudar a tratar la caída del cabello y la alopecia.
La cebolla también tiene una acción expectorante, lo que ayuda a reducir las secreciones y mejorar la tos. Aquí se explica cómo preparar el jarabe para la tos con cebolla.
Información nutricional de la cebolla
En la siguiente tabla se indica la información nutricional por cada 100 gramos de cebolla:
| componentes | cebolla cruda | cebolla hervida |
|---|---|---|
| Energía | 20 kcal | 18 kcal |
| proteinas | 1,6g | 1 gramo |
| grasas | 0.2g | 0.2g |
| carbohidratos | 3,1 gramos | 2,4 gramos |
| Fibra | 1,3 gramos | 1,4g |
| vitamina e | 0,3 miligramos | 0,15 miligramos |
| vitamina B1 | 0,13 miligramos | 0,1 miligramos |
| vitamina B2 | 0,01 miligramos | 0,01 miligramos |
| vitamina B3 | 0,6 miligramos | 0,5 miligramos |
| vitamina B6 | 0,2 miligramos | 0,16 miligramos |
| folatos | 17 microgramos | 9 miligramos |
| Vitamina C | 8 miligramos | 5 miligramos |
| Calcio | 31 miligramos | 33 miligramos |
| Magnesio | 12 miligramos | 9 miligramos |
| Fósforo | 30 miligramos | 30 miligramos |
| Potasio | 210 miligramos | 140 miligramos |
| Hierro | 0,5 miligramos | 0,5 miligramos |
Es importante tener en cuenta que todos los beneficios antes mencionados se pueden obtener no solo a través del consumo de cebolla, también es importante mantener una dieta balanceada y variada, así como un estilo de vida saludable.
como consumir
Las cebollas se pueden comer crudas, cocidas, en salsas o en escabeche. Sin embargo, la cantidad para obtener sus beneficios aún no está muy bien establecida, pero algunos estudios indican que se deben consumir al menos 25 gramos por día.
Además, la cebolla se puede obtener en forma de almíbar o aceite esencial, en cuyo caso se recomienda consumir 1 cucharada sopera 3 veces al día.
recetas de cebolla
Algunas recetas deliciosas que se pueden preparar con cebolla son:
1. Aderezo de cebolla para ensaladas y sándwiches
Ingredientes
- ¼ de cebolla cruda;
- ⅓ taza de aceite de oliva;
- 2 ramitas de menta;
- 1 cucharadita de vinagre;
- 1 cucharadita de sésamo;
- 1 pizca de azúcar moreno;
- Sal a gusto.
Modo de preparo
Picar finamente la menta y la cebolla. Mezclar todos los ingredientes y refrigerar hasta el momento de servir.
2. Magdalenas de cebolla
Ingredientes
- 2 tazas de harina de arroz (o harina para todo uso);
- 3 huevos;
- 1 taza de leche;
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1 cucharada de levadura química;
- 1 cucharadita de linaza;
- Sal y orégano al gusto;
- 1 cebolla picada;
- 1 taza de queso blanco.
Modo de preparo
Bate los huevos, el aceite, la leche, el queso y los condimentos en una licuadora. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, la linaza y la cebolla picada. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y poner la mezcla en moldes individuales.
Precalienta el horno a 180ºC y mete la mezcla en el horno de 25 a 30 minutos. Para decorar, agrega un poco de queso encima de la masa y déjalo en el horno de 3 a 5 minutos más, o hasta que esté dorado.
3. Cebolla enlatada
Ingredientes
- ½ taza de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada y ½ de sal gruesa;
- 1 cebolla roja.
Modo de preparo
Lava y pela la cebolla, luego córtala en rodajas finas. Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal en un frasco pequeño de vidrio hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Por último, añade la cebolla a la mezcla y cierra el tarro. Guarde la cebolla en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de consumir.
Idealmente, las cebollas deben reposar durante 2 horas antes de consumirse y se pueden usar hasta aproximadamente 2 semanas después de cocinarlas, aunque saben mejor durante la primera semana.