¿El horno de microondas causa cáncer?

ESTE UTENSILIO ES MUY UTILIZADO PARA CALENTAR O COCINAR RÁPIDAMENTE ALIMENTOS. ADEMÁS, NO TIENE RELACIÓN DIRECTA CON LA APARICIÓN DE LA ENFERMEDAD.

2022

Existe una leyenda urbana de que el  horno de microondas  provoca cáncer , sin embargo esto no es cierto. Todavía no está científicamente probado que estas ondas puedan provocar la aparición de un tumor. Además, este aparato está construido utilizando técnicas que evitan la fuga de esta radiación. Lo mismo ocurre con los alimentos calentados en este utensilio: consumirlos no aumenta las posibilidades de desarrollar la enfermedad.

Al colocar comida en el horno de microondas para calentarla, se produce una interacción entre las moléculas de la comida y las ondas en el horno. De esa forma, las microondas penetran unos 2 cm en ese alimento.

“Dentro del horno de microondas hay un dispositivo llamado magnetrón, que genera un campo eléctrico dirigido sobre la comida. Este campo eléctrico interactúa con las moléculas dipolares o iónicas presentes en los alimentos, haciéndolas vibrar a la frecuencia de operación del horno. Esta vibración, a nivel molecular, provoca fricción entre las moléculas y esto genera calentamiento”, explica Álvaro César Camargo do Amarante, Prof. de la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Paraná (PUCPR).

Hay dos  tipos de radiación  :  ionizante , como algunos tipos de rayos ultravioleta, rayos X y gamma, y  ​​no ionizante , que es el tipo presente en un horno de microondas.

Los ionizadores están más ligados al desarrollo de cáncer, ya que tienen un mayor contenido energético. Como resultado, son “capaces de quitar electrones de átomos o moléculas y así producir daños y  mutaciones en las células ”, dice el Prof. Amarante.

Algunos rayos ultravioleta, por ejemplo, están presentes en la luz solar, por lo que la exposición al sol puede causar  cáncer de piel . Sin embargo, los rayos X y gamma son los más potencialmente cancerígenos debido a las características de sus ondas.

¿ES SEGURO USAR EL HORNO DE MICROONDAS?

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La estructura de este aparato está planificada y construida de tal forma que está preparada para que no se produzcan fugas de radiación. A pesar de esto, no puede sostener completamente las olas. Es posible que se escapen hasta 5 milivatios por centímetro cuadrado en un área a 5 centímetros del horno.

“Esta cantidad de energía es muy pequeña y no causa ningún daño a la salud humana. Como comparación podemos mencionar los teléfonos celulares, que operan en frecuencias catalogadas como microondas y tienen una potencia promedio de 3 watts”, dice el profesor de ingeniería.

Si el horno está desgastado o no está bien higienizado, es posible que la cantidad de radiación en el ambiente externo esté por encima de lo permitido. Para evitar que esto suceda, es importante seguir las pautas del fabricante sobre el mantenimiento y la limpieza del dispositivo.

“Sin embargo, la radiación de microondas no debería causar cáncer, incluso en esta situación”, dice Amarante.

¿CALENTAR COMIDA EN EL MICROONDAS CAUSA CÁNCER?

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Juliana Nabarrete, nutricionista y miembro  del comité de Nutrición de Abrale , dice que  las radiaciones no ionizantes  están catalogadas como posiblemente cancerígenas para los humanos. Profe. Amarante agrega que, a pesar de ello, aún no se ha demostrado científicamente que provoque cambios en las moléculas de las sustancias. Por lo tanto, es seguro consumir alimentos calentados en el microondas.

Sin embargo, debido a la agitación de las moléculas para realizar el calentamiento, se produce una pérdida de nutrientes. Pero es similar a la pérdida que se produce al preparar la comida en la estufa.

“Las vitaminas termosensibles -como la C y las del  complejo B- presentan pérdidas en ambas formas de preparación. La diferencia entre ambos procesos es el tiempo de preparación, que es mucho menor en el microondas. Es posible que haya una diferencia en las características, como crocancia o color, por ejemplo”, compara Juliana.

Por otro lado, no es recomendable  meter un bol de plástico en el microondas . Esto se debe a que algunos materiales plásticos se fabrican con sustancias como el  bisfenol A  (BPA) y los ftalatos. El propósito de estos elementos es hacer que el plástico sea más resistente y más rígido o flexible, respectivamente.

Cuando estas sustancias se calientan, estos compuestos pueden migrar a los alimentos. Con esto, cuando la persona ingiera ese alimento, estará, en consecuencia, consumiendo BPA y ftalatos.

El peligro es que estos productos, dependiendo de la cantidad ingerida, pueden causar  cáncer de mama , hígado y próstata. Además, pueden ser responsables de problemas hormonales, reducción de la cantidad de espermatozoides y atrofia testicular.

Entonces, antes de poner un recipiente de plástico en el horno de microondas, debe verificar la etiqueta para ver si se puede calentar.

“Quizás una recomendación aún más segura es abolir por completo el uso de materiales plásticos en el horno de microondas. Ya adopto esta práctica en mi hogar. La alternativa más segura es colocar los alimentos en material cerámico o vidrio Pyrex”, Prof. Amarante aconseja.

¿COMER ALIMENTOS EN EL MICROONDAS CAUSA CÁNCER?

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A diferencia de calentar alimentos en el microondas, las comidas preparadas para cocinar en el horno son perjudiciales para la salud. Un ejemplo es la lasaña y las comidas congeladas que se compran en los mercados.

Según Juliana, estos productos son ultraprocesados ​​y tienen una cantidad de grasa y sal superior a la recomendada. Esto, sumado a la falta de actividad física, puede conducir a  la obesidad , un factor de riesgo para varios tipos de cáncer.

De esta forma, la preocupación por el consumo de este tipo de alimentos debe ser mayor que la preocupación por si el microondas provoca cáncer –lo cual, como ya se ha explicado, no es cierto–.

“Si esta forma práctica de preparar y/o calentar los alimentos se usa de manera ‘desorganizada’, puede traer daños a la salud”, concluye Juliana Nabarrete.

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